• Para el coulis de naranja:
• 1 vaso de zumo de naranja colado
• 1 cucharada colmada de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• Agua
Para el coulis de naranja, pon a hervir el zumo de naranja en un cazo y agrega un poco de zumo de limón y azúcar.
Moja la fécula de maíz con un poco de agua e incorpóralo al cazo. Salpimienta y remueve el conjunto con la ayuda de una varilla hasta que espese. Retira y deja enfriar.
divendres, 29 de novembre del 2013
dijous, 28 de novembre del 2013
Melmelada de cabell d'àngel
Ingredientes:
Una calabaza de cidra.(no sirven las calabazas normales)
Una rama grande canela.
Azúcar(según el peso de la calabaza).
Preparación:
Lavamos bien la calabaza y la partimos en varios trozos medianitos pero que quepan bien en una cacerola.Cubrimos con agua y la ponemos a cocer tapada, a fuego lento, hasta que esté bien tierna y los hilos(filamentos) se desprendan de la cáscara con facilidad (entre 50 y 60 minutos).
Extraer con cuidado toda la pulpa, escurrir el líquido y quitar con mucha paciencia todas las semillas.Una vez terminada esta operación pesamos la pulpa resultante y su peso lo igualamos en azúcar. Ponemos en una cazuela la pulpa, el azúcar y la rama de canela, cocemos a fuego lento hasta que caramelice y esté totalmente hecho. Lo guardamos en un bote hermético en la nevera y si lo queremos conservar largo tiempo lo podemos envasar al vacio.
dijous, 31 d’octubre del 2013
MOUSSE DE FOIE AMB REDUCCIÓ DE XERÈS
INGREDIENTS:
100 gr de foie
150 ml de nata per muntar
150 ml de xerès panses
SOM-HI:
En un cassó al foc posem el xerès i deixem que es caramelitzi.
Triturem el foie amb la nata fins que adquireixi la consistència d'una crema fina, de mousse.
En uns gotets o bols individuals posem al fons una mica de la reducció i damunt hi posem la mousse amb compte.
Decorem amb unes panses
100 gr de foie
150 ml de nata per muntar
150 ml de xerès panses
SOM-HI:
En un cassó al foc posem el xerès i deixem que es caramelitzi.
Triturem el foie amb la nata fins que adquireixi la consistència d'una crema fina, de mousse.
En uns gotets o bols individuals posem al fons una mica de la reducció i damunt hi posem la mousse amb compte.
Decorem amb unes panses
dimecres, 24 de juliol del 2013
Crema de queso Brie con pasas
Ingredientes
(ocho personas)200 gramos de queso brie maduro • 25 gramos de pasas • 1 cucharada Pedro Ximénez • 1 cucharada de brandy • 4 rebanadas de pan de molde integral sin corteza • aceite de oliva
Elaboración de la crema de queso Brie con pasas
- Remojar las pasas en el Pedro Ximénez mezclado con el brandy durante 1 hora. Mientras, dejar el queso a temperatura ambiente.
- Quitar la corteza del queso y mezclarlo en la batidora con las pasas y su líquido.
- Tostar muy ligeramente las tostadas en tostador eléctrico, lo justo para que el exterior se endurezca y se pueda abrir cada una en dos mitades a lo ancho. Quedan dos láminas finas que se cortan a su vez por la mitad de modo que tendremos 16 tiras.
- Freír las tiras de pan en aceite abundante, escurrir sobre papel absorbente y servir para untar con la crema de queso.
Notas
Esta crema es una adaptación de una que aparece en libro Bocados de J.M. Arzak. La original se hace con Camembert y Oporto.dimecres, 12 de juny del 2013
Papillote de salmó amb verdures
Ingredients:
lloms de salmó (porcions individuals)
carbassó
pastanaga
porro
1 rajolí de vi blanc
oli, sal i pebre
llimona
Preparació:
1. Pre-escalfeu el forn a 180º
2. Talleu les verdures en juliana.
3. Poseu un rajolí d’oli en una paella, i saltegeu les verdures perquè estiguin més tovetes (podeu afegir una mica de vi blanc).4. Talleu un quadrat de paper de forn o alumini, i poseu les verdures al damunt.
5. Poseu el salmó a sobre, unes gotetes d’oli, sal, pebre, i una rodanxa de llimona.
6. Tanqueu el paquet ajuntant els extrems del paper.
7. Poseu-ho els paquets al forn uns 15 - 20 minuts.
8. Serviu els paquets i... Bon appetit!
lloms de salmó (porcions individuals)
carbassó
pastanaga
porro
1 rajolí de vi blanc
oli, sal i pebre
llimona
Preparació:
1. Pre-escalfeu el forn a 180º
2. Talleu les verdures en juliana.
3. Poseu un rajolí d’oli en una paella, i saltegeu les verdures perquè estiguin més tovetes (podeu afegir una mica de vi blanc).4. Talleu un quadrat de paper de forn o alumini, i poseu les verdures al damunt.
5. Poseu el salmó a sobre, unes gotetes d’oli, sal, pebre, i una rodanxa de llimona.
6. Tanqueu el paquet ajuntant els extrems del paper.
7. Poseu-ho els paquets al forn uns 15 - 20 minuts.
8. Serviu els paquets i... Bon appetit!
divendres, 10 de maig del 2013
Vinagreta de maduixes
salsa de fresas, una vinagreta de fresas perfecta para acompañar ensaladas.
Pon la mezcla en un vaso de batidora y tritura. Cuela la salsa y déjala templar.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Ingredientes:
- 8 fresas
- 75 ml de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de Salsa de fresas:
Lava bien las fresas y retírales el rabito. Trocea las fresas finamente.
Pon las fresas en una cazuela con el azúcar y el vinagre y cocínalas a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.Pon la mezcla en un vaso de batidora y tritura. Cuela la salsa y déjala templar.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Consejo:
Esta salsa de fresas es perfecta para acompañar ensaladas, espárragos cocidosdilluns, 4 de març del 2013
Confit d'ànec amb salsa de raïm
Ingredients
A continuació, en una paella amb una mica de mantega poseu-hi el raïm i el Porto i deixeu-ho reduir durant uns 20 minuts.
Seguidament, afegiu-hi la farina de blat de moro i remeneu-ho bé.
Tot seguit, en una altra paella amb una mica de mantega sofregiu la ceba tallada a la juliana. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el sucre morè i deixeu-la confitar una estona.
I ja per acabar, emplateu la ceba confitada, poseu-hi una cuixa d'ànec a sobre i salseu-ho tot amb la reducció de Porto i els grans de raïm.
- 4 cuixes d'ànec confitades (en llauna)
- 500 g de raïm negre
- 1 l de vi de Porto
- 1 culleradeta de farina de blat de moro
- 30 g de mantega
- Per a la ceba confitada:
- 1 ceba de Figueres
- 30 g de mantega
- 30 g de sucre moreno
Elaboració
Per començar, poseu les cuixes d'ànec en una safata i deixeu-les coure al forn fins que estiguin ben rosses.A continuació, en una paella amb una mica de mantega poseu-hi el raïm i el Porto i deixeu-ho reduir durant uns 20 minuts.
Seguidament, afegiu-hi la farina de blat de moro i remeneu-ho bé.
Tot seguit, en una altra paella amb una mica de mantega sofregiu la ceba tallada a la juliana. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el sucre morè i deixeu-la confitar una estona.
I ja per acabar, emplateu la ceba confitada, poseu-hi una cuixa d'ànec a sobre i salseu-ho tot amb la reducció de Porto i els grans de raïm.
Pomes farcides gratinades
Ingredients per 4 persones :
2 pomes àcides (Reineta, Granny Smith)
2 c/s de sucre
fulles variades per amanir
formatge ratllat (de diferents tipus)
oli
Per al sofregit:
pernil salat
béicon
pinyons
xampinyons
sal pebre 1 all
Per fer la beixamel:
1/2 ceba tallada molt petita
200 ml de llet oli d’oliva
1 c/s de mantega
1 c/s de farina
sal, nou, moscada, pebre negre mòlt
Per començar, preescalfeu el forn a 200 graus. Mentrestant, talleu les pomes a rodanxes d’1cm de gruix, amb la pell i sense el cor, que el traureu amb un aparell llevacors. Seguidament, espolseu les rodanxes de poma amb una mica de sucre i poseu-les a gratinar al forn a 200 graus durant uns 6 o 7 minuts. Quan estiguin cuites, traieu-les del forn i reserveu-les. Per fer el sofregit, talleu el pernil i el béicon a talls molt petits, els xampinyons a daus petits, lamineu l’all i, en una paella ben calenta, sense oli, poseu-hi primer el béicon. De seguida, afegiu-hi els alls a làmines, el pernil, els xampinyons, salpebreu-ho, poseu-hi els pinyons, remeneu-ho bé perquè quedi tot ben amarat, coleu-ho, perquè perdi el greix sobrant, i reserveu-ho. Per fer la beixamel, poseu a escalfar l’oli i la mantega en una altra paella. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada petita i remeneu-ho fins que quedi tova. Després, poseu-hi la farina, remeneu-la perquè perdi el gust i es torri una mica, aboqueu-hi a poc a poc la llet freda i remeneu-ho amb unes varetes manuals, perquè la farina es desfaci bé i es vagi espessint la salsa. Quan tingui la consistència que busqueu, poseu-hi una mica de nou moscada, un polsim de sal i un toc de pebre negre mòlt i reserveu-la. A continuació, barregeu el sofregit amb la beixamel, poseu-ne una cullerada sobre les pomes, esteses en una safata, afegiu-hi una mica de formatge ratllat i gratineu-ho lleugerament. I ja per acabar, serviu 2 o 3 talls de poma per plat i acompanyeu-ho amb un buquet d’amanides variades amb una mica d’oli.
2 pomes àcides (Reineta, Granny Smith)
2 c/s de sucre
fulles variades per amanir
formatge ratllat (de diferents tipus)
oli
Per al sofregit:
pernil salat
béicon
pinyons
xampinyons
sal pebre 1 all
Per fer la beixamel:
1/2 ceba tallada molt petita
200 ml de llet oli d’oliva
1 c/s de mantega
1 c/s de farina
sal, nou, moscada, pebre negre mòlt
Per començar, preescalfeu el forn a 200 graus. Mentrestant, talleu les pomes a rodanxes d’1cm de gruix, amb la pell i sense el cor, que el traureu amb un aparell llevacors. Seguidament, espolseu les rodanxes de poma amb una mica de sucre i poseu-les a gratinar al forn a 200 graus durant uns 6 o 7 minuts. Quan estiguin cuites, traieu-les del forn i reserveu-les. Per fer el sofregit, talleu el pernil i el béicon a talls molt petits, els xampinyons a daus petits, lamineu l’all i, en una paella ben calenta, sense oli, poseu-hi primer el béicon. De seguida, afegiu-hi els alls a làmines, el pernil, els xampinyons, salpebreu-ho, poseu-hi els pinyons, remeneu-ho bé perquè quedi tot ben amarat, coleu-ho, perquè perdi el greix sobrant, i reserveu-ho. Per fer la beixamel, poseu a escalfar l’oli i la mantega en una altra paella. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada petita i remeneu-ho fins que quedi tova. Després, poseu-hi la farina, remeneu-la perquè perdi el gust i es torri una mica, aboqueu-hi a poc a poc la llet freda i remeneu-ho amb unes varetes manuals, perquè la farina es desfaci bé i es vagi espessint la salsa. Quan tingui la consistència que busqueu, poseu-hi una mica de nou moscada, un polsim de sal i un toc de pebre negre mòlt i reserveu-la. A continuació, barregeu el sofregit amb la beixamel, poseu-ne una cullerada sobre les pomes, esteses en una safata, afegiu-hi una mica de formatge ratllat i gratineu-ho lleugerament. I ja per acabar, serviu 2 o 3 talls de poma per plat i acompanyeu-ho amb un buquet d’amanides variades amb una mica d’oli.
dijous, 28 de febrer del 2013
Antxoas con fresa
Las limpiaremos bien y sacaremos los lomos limpios.
Praparamos una mezcla de mitad vinagre de jerez, mitad agua e introducimos los filetes de antxoa sazonados durante tan sólo 30 minutos.
Pasado este tiempo, las escurrimos, secamos y dejamos que reposen en aceite de oliva (suave) hasta la hora de servir. Vamos con las fresas.
Las fresas las prepararemos de una manera muy sencilla.
Limpiamos las fresas y las cortamos por la mitad.
Mezclamos en un cuenco 50 gr. de azúcar, 50 gr. de zumo de naranja y 25 gr. de vinagre de arroz.
Introducimos las fresas en esta mezcla y dejamos que maceren durante 30 minutos.
Y las fresas nos quedan así, un poco blanditas y sabrosas. Cuando retiramos las fresas, ponemos el líquido al fuego y lo dejamos reducir hasta conseguir una especie de caramelo.
Sólo nos quedaría montar el bocado. Lo vamos a servir de una manera sencilla. Ponemos media fresa en un plato, colocamos una anchoa doblada encima, pinchamos con un palillo y lo "aliñamos" con la reducción.
dijous, 21 de febrer del 2013
Palitos de queso crujientes
Ingredientes:
- 1 ½ taza de queso Cheddar rallado
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (blanda)
- ¾ taza de harina (un poco más para espolvorear)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de leche o crema
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. En el procesador de alimentos combina el queso, la mantequilla, la harina, la sal y el pimentón. Mezcla hasta que adquiera consistencia grumosa. Añade la leche y pulsa durante 10 segundos hasta que la masa pueda formar una bola.
En una superficie ligeramente enharinada extiende la masa con un rodillo y dale forma de rectángulo de 20 cm de largo y 25 de ancho, con medio cm de grosor. Ahora con un cuchillo afilado corta la masa en tiras finas de 20 cm de largo y 1 cm de ancho.
Engrasa una bandeja y transfiere allí los palillos dejando una distancia de 1 cm entre cada uno. Hornea en la rejilla media durante 12-15 minutos hasta que los bordes se doren y los notes crujientes. Retira del horno y pon a refrescar.
Sirve a temperatura ambiente. Estas barritas de queso pueden guardarse en un recipiente en el frío durante dos días, pero realmente saben mucho mejor y se recomienda tomarlas recién horneadas y servidas un poco después.
dilluns, 11 de febrer del 2013
Sopa de piña con granizado de menta
Ingredientes
- 1 piña
- 1 naranja
- 1 ramita de hinojo fresco
- 1 manojo de menta
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 hoja de gelatina
- 1/2 litro de agua
- canela en polvo
- sal
Elaboración:
Para hacer la sopa pela la piña, pártela por la mitad (retirando el tronco central), trocea y tritura una mitad en la batidora de vaso junto con una cucharada de azúcar, una ramita de hinojo, ralladura y zumo de la naranja y una pizca de sal. Cuela y resérvala fría.
Para el granizado, mezcla el agua con dos cucharadas de azúcar y llévalo a ebullición. Añade la menta y deja que infusione durante uno o dos minutos. Retira del fuego, añade la gelatina remojada y remueve hasta que se deshaga. Tritúralo en la batidora de vaso. Introduce este caldo en una bolsa de congelar y ciérrala (puedes ayudarte con unos clips). Introdúcela en el congelador horizontalmente, de manera que quede el jugo en una capa fina. Deja que se congele. Para servirlo trocéalo.Corta la otra mitad de la piña en tronquitos y en filetitos finos. Saca del congelador el granizado de menta y pártelo como si fueran cristales rotos.
Sirve la sopa con los trocitos de piña y los "cristales" de granizado de menta y espolvorea canela en polvo. Adorna con una hoja de hinojo y menta.
divendres, 8 de febrer del 2013
Mermelada de tomate
Ingredientes
1 kilo de tomates, 750 gramos de azúcar y el zumo de medio limón. Puedes añadir alguna especia si lo deseas, clavo, pimienta, como siempre a vuestro gusto.
Elaboración
Pon una olla llena de agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda los tomates, o sea, introdúcelos en el agua hirviendo durante 30 segundos aproximadamente. Después enfríalos bajo el chorro de agua y pélalos. Retira también las semillas.
Trocea la pulpa de los tomates y ponla en un cuenco, vierte el azúcar y riega con el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar durante unas doce horas. Este paso te lo puedes saltar si tienes prisa por preparar tu mermelada de tomate, aunque no estará de más que lo dejes un ratito.
Si la preparas de forma tradicional, vierte el contenido del cuenco en la cazuela, aunque también podrías dejar reposar ya en el recipiente en el que vas a hacer la mermelada y llévala al fuego a temperatura media-baja. Deja cocer moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula durante una hora aproximadamente, dependerá del jugo que tengan los tomates. Cuando tenga la textura de una mermelada pero algo más ligera, ya la puedes retirar del fuego, pues al enfriar espesará más.
Si quieres hacer la mermelada de tomate en la Thermomix, programa 100º C, 60 minutos velocidad 2, pero si quieres que queden trocitos puedes poner que las cuchillas giren en sentido contrario. Nosotros hemos necesitado una hora de cocción con la Thermomix, pero hay quien la hace en menos tiempo, puedes poner 40 minutos y si no has obtenido la textura deseada, programar unos minutos más.
1 kilo de tomates, 750 gramos de azúcar y el zumo de medio limón. Puedes añadir alguna especia si lo deseas, clavo, pimienta, como siempre a vuestro gusto.
Elaboración
Pon una olla llena de agua al fuego y cuando empiece a hervir, escalda los tomates, o sea, introdúcelos en el agua hirviendo durante 30 segundos aproximadamente. Después enfríalos bajo el chorro de agua y pélalos. Retira también las semillas.
Trocea la pulpa de los tomates y ponla en un cuenco, vierte el azúcar y riega con el zumo de limón, mezcla bien y deja reposar durante unas doce horas. Este paso te lo puedes saltar si tienes prisa por preparar tu mermelada de tomate, aunque no estará de más que lo dejes un ratito.
Si la preparas de forma tradicional, vierte el contenido del cuenco en la cazuela, aunque también podrías dejar reposar ya en el recipiente en el que vas a hacer la mermelada y llévala al fuego a temperatura media-baja. Deja cocer moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o espátula durante una hora aproximadamente, dependerá del jugo que tengan los tomates. Cuando tenga la textura de una mermelada pero algo más ligera, ya la puedes retirar del fuego, pues al enfriar espesará más.
Si quieres hacer la mermelada de tomate en la Thermomix, programa 100º C, 60 minutos velocidad 2, pero si quieres que queden trocitos puedes poner que las cuchillas giren en sentido contrario. Nosotros hemos necesitado una hora de cocción con la Thermomix, pero hay quien la hace en menos tiempo, puedes poner 40 minutos y si no has obtenido la textura deseada, programar unos minutos más.
SALSA DE PIMIENTA VERDE
Riquísima salsa para acompañar carne, pollo o arroces
Tiempo total de preparación: 20 minutos
2 personas
Ingredientes:
Mantequilla: 50 gr
Cebolla:1/2
Pimienta verde: 50 gr
Nata o leche: 250 ml
Caldo de carne : 250 ml
Brandy o ron: 50 ml
Harina: 1/2 cda
Preparación:
Empezaremos rehogando la cebolla con la mantequilla.
Cuando esté doradita añadimos la pimienta.
A continuación la media cucharada de harina y sofreímos bien para que la harina pierda su sabor, regamos con brandy.
Cuando haya evaporado el alcohol agregamos la nata o la leche y el caldo, salamos, bajamos el fuego y dejamos reducir hasta que espese
Después de unos 10 minutos a fuego bajo tendremos una rica salsa a la pimienta verde como la que comemos por fuera.
SALSA AGRIDULCE
Típica salsa de la cocina china con toques ácidos y dulces.
Tiempo total de preparación: 35 minutos
4 personas
Ingredientes:
Salsa de tomate: 100 ml
Vinagre de arroz: 50 ml
Vino de Jerez: 30 ml
Azúcar: 3-4 cucharadas
Harina de maíz: 1-2 cucharadas
Preparación:
En un caldero pequeño ponemos el azúcar, el vinagre de arroz y el vino. Diluimos la harina de maíz en un poco de agua y lo añadimos al caldero.
Incorporamos la salsa de tomate o tomate triturado y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego lento.
Este es el vinagre de arroz que uso yo.
La textura dependerá de cuanta harina de maíz pongamos, si la queremos menos espesa ponemos solo una cucharada.
MERMELADA DE CEBOLLA
Peculiar mermelada para degustar con canapés salados.
Tiempo total de preparación: 40 minutos
4 personas
Ingredientes:
Cebolla: 1 kg
Mantequilla: 100 gr
Azúcar: 100 gr
Miel: 100 gr
Sal: 1 pizca
Preparación:
Mientras esterilizamos, picamos las cebollas en juliana muy fina.
La ponemos a pochar junto con la mantequilla.
La cebolla no debe coger color, sólo ablandarse, y para ello ponemos una pizca de sal para que sude antes.
Cuando haya ablandado añadimos el azúcar, bajamos el fuego y dejamos que reduzca tranquilamente.
Cuando el azúcar y la cebolla se hayan compactado y haya dorado añadimos la miel y dejamos hervir 5 minutos más.
Apagamos el fuego, dejamos enfríar y rellenamos el bote.
Esta mermelada es ideal para hacer poner en unos canapés con queso tierno, jamón serrano, anchoas,....un sinfín de posibilidades a cual de ellas más rica.
Salsa de Oporto
Para la salsa de Oporto: - 30 grs. de mantequilla
- 50 gr. de pasas
-150 grs. de vino de Oporto
- 200 grs. de caldo de carne o ave
- Espesante Maizena
Para la salsa, ponemos las pasas en un cazo al fuego, con una cucharada de mantequilla. Rehogamos y añadimos el vino. Cuando haya reducido a la mitad, vertemos el caldo, y cocinamos hasta que vuelva a reducir la salsa a la mitad y se nos ligue. Agregamos un poco de espesante maizena, si la queremos un poco más espesa. Retiramos del fuego, y añadimos el resto de la mantequilla, meneando el cazo con un movimiento de vaivén, para que le dé brillo a la salsa.
- 50 gr. de pasas
-150 grs. de vino de Oporto
- 200 grs. de caldo de carne o ave
- Espesante Maizena
Para la salsa, ponemos las pasas en un cazo al fuego, con una cucharada de mantequilla. Rehogamos y añadimos el vino. Cuando haya reducido a la mitad, vertemos el caldo, y cocinamos hasta que vuelva a reducir la salsa a la mitad y se nos ligue. Agregamos un poco de espesante maizena, si la queremos un poco más espesa. Retiramos del fuego, y añadimos el resto de la mantequilla, meneando el cazo con un movimiento de vaivén, para que le dé brillo a la salsa.
dimecres, 6 de febrer del 2013
3 Cóctels de cava
Kir Royal, éste se le atribuye a Félix Kir, alcalde de la ciudad de Dijón (Francia) durante la segunda guerra mundial.
En las fotos se aprecia bien la proporción
“Agua de Valencia”. Éste cóctel tuvo su origen en el Café Madrid de la calle Abadía de San Martín de Valencia. Por el año 1959 Constante Gil, su propietario, lo inventó en un momento de inspiración, pero no fue hasta los años 70 del siglo pasado cuando empezó a popularizarse.
Como es una bebida que se suele tomar en grupo las proporciones vienen dadas para un litro de cóctel. Son estas: una botella de cava, brut,
una copa de vodka y ginebra, una entre las dos bebidas, no una de cada,(Una copa entre las dos bebidas)
-un vaso de zumo de naranja natural.
Sale un litro de cóctel. 750 ml de cava, más 200 ml de zumo de naranja, más 60 ml de ginebra y vodka, total 1.010 mililitros.
Ingredientes para Receta de Agua de Valencia: •Zumo de naranja •Cava o Champagne •Vodka •Ginebra •Azúcar blanca •Hielo
Cómo hacer Receta de Agua de Valencia paso a paso: •Medidas para preparar una jarra de un litro de agua de valencia •Hacer un vaso de zumo de naraja.(18cl) •Añadirle una botella de espumoso semi-seco.(70cl) •Añadir una copa de vodka y ginebra.(10cl) •Azúcar al gusto. •Enfriar en frigorífico(si no es posible,añadir hielo)
Bellini. Inventado en 1948 por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia, el mismo señor que inventó, allá por los años treinta el carpaccio.
Este cóctel es de elaboración muy sencilla, pero no es fácil de conseguir un buen resultado, ya que la importancia está en el melocotón que se utiliza para su preparación.
El original se realiza con zumo de melocotón blanco
En nuestro caso hemos utilizado melocotones de secano, los hemos triturado y exprimido la pulpa de dos unidades para obtener un zumo natural. Pero lo normal es recurrir a un zumo embotellado de calidad.
Las proporciones son un cuarto de zumo de melocotón y tres cuartos de cava. Ya está.
Lo importante es conseguir una original mezcla de sabores, teniendo una bebida alcohólica con apenas 7 u 8 grados, que a la vez resulta refrescante.
Solo es necesario proveerse de una botella de licor de cassis,
Las proporciones son una parte de cassis y cinco de cava.
En las fotos se aprecia bien la proporción
“Agua de Valencia”. Éste cóctel tuvo su origen en el Café Madrid de la calle Abadía de San Martín de Valencia. Por el año 1959 Constante Gil, su propietario, lo inventó en un momento de inspiración, pero no fue hasta los años 70 del siglo pasado cuando empezó a popularizarse.
Como es una bebida que se suele tomar en grupo las proporciones vienen dadas para un litro de cóctel. Son estas: una botella de cava, brut,
una copa de vodka y ginebra, una entre las dos bebidas, no una de cada,(Una copa entre las dos bebidas)
-un vaso de zumo de naranja natural.
Sale un litro de cóctel. 750 ml de cava, más 200 ml de zumo de naranja, más 60 ml de ginebra y vodka, total 1.010 mililitros.
Ingredientes para Receta de Agua de Valencia: •Zumo de naranja •Cava o Champagne •Vodka •Ginebra •Azúcar blanca •Hielo
Cómo hacer Receta de Agua de Valencia paso a paso: •Medidas para preparar una jarra de un litro de agua de valencia •Hacer un vaso de zumo de naraja.(18cl) •Añadirle una botella de espumoso semi-seco.(70cl) •Añadir una copa de vodka y ginebra.(10cl) •Azúcar al gusto. •Enfriar en frigorífico(si no es posible,añadir hielo)
Bellini. Inventado en 1948 por Giuseppe Cipriani en el Harry’s Bar de Venecia, el mismo señor que inventó, allá por los años treinta el carpaccio.
Este cóctel es de elaboración muy sencilla, pero no es fácil de conseguir un buen resultado, ya que la importancia está en el melocotón que se utiliza para su preparación.
El original se realiza con zumo de melocotón blanco
En nuestro caso hemos utilizado melocotones de secano, los hemos triturado y exprimido la pulpa de dos unidades para obtener un zumo natural. Pero lo normal es recurrir a un zumo embotellado de calidad.
Las proporciones son un cuarto de zumo de melocotón y tres cuartos de cava. Ya está.
Lo importante es conseguir una original mezcla de sabores, teniendo una bebida alcohólica con apenas 7 u 8 grados, que a la vez resulta refrescante.
dijous, 24 de gener del 2013
Paté de aguacate y atún
Paté sencillo de preparar para visitas inesperadas, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
INGREDIENTES:
- 2 aguacates maduros
- 2 latas de atún (del tamaño del que se ve en la foto)
- El zumo de medio limón
- Sal
PREPARACIÓN:
Pelamos los aguacates y troceamos. Ponemos en el vaso de la batidora y los rociamos con el jugo de medio limón.
Ahora añadimos las latas de atún, que añadiremos sin el aceite que las acompaña. Añadimos sal y trituramos todo hasta conseguir una masa perfectamente integrada.
Ponemos en las latitas o en algún cuenco (a mi me han salido las dos latas de la foto y un cuenquecito más). Metemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo (gana con las horas).
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