dijous, 17 d’abril del 2014

Coca de full i cabell d' àngel


Ingredientes para 6 personas:
Dos láminas de hojaldre
Cabello de ángel
 azúcar
Piñones
1 huevo

Poner una lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno (con papel de hornear) y pinchamos la superficie.
Extender cabello de ángel por encima dejando un margen a los lados que pintaremos con el huevo batido.

Tapar con la otra lámina de hojaldre estirada y sellar bien los bordes apretando con un tenedor.
Pinchar el hojaldre para que no suba demasiado y pintar la superficie con el huevo batido, espolvorear con el azúcar y los piñones y poner un poco más de huevo batido.

Al horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos .
Podemos ponerle un poco de azúcar glas por encima una vez esté frío.

NOTA:El cabello de ángel lo comercializan enlatado.
** La cantidad de cabello de ángel depende de los gustos de cada uno y se puede poner más o menos, pero hay que recordar que es muy dulce, demasiado resulta empalagoso.
** Coca perfecta para Sant Joan como ya os he comentado antes.



 

Broquetes de salmó amb sèsam y bechamenl de gambes

 


Ingredientes para 4 personas:
Una suprema de salmón
Un huevo
Sésamo crudo
200 cc. de bechamel (aquí)
150 gr. de gambas peladas
Estragón
Aceite de oliva virgen extra

Poner en agua brochetas de madera cortas.

Hacer la salsa, para ello saltear las gambas peladas en un poco de aceite, salar y exceptuando algunas para decorar, el resto triturarlas junto con la bechamel y un poco de estragón. Reservar.

Quitar la piel y si tuviere alguna espina al salmón,  cortar este a tiras de unos 2 cm. de ancho por unos 4-5 cm. de largo,  introducir cada trozo en una brochea, pasar por huevo batido y rebozarlo con sésamo crudo.
Asar en la plancha caliente  hasta que el pescado esté cocido.

Poner una base en el plato de la bechamel con gambas, poner 3-4 pinchos de salmón y decorar con las gambas reservadas.
 

Rotllets de llenguado al cava

En esta receta se unen facilidad, presencia, sabor y encima sin perder apenas tiempo ... vamos que en 10 minutos tienes preparado un plato para 4 personas sin apenas despeinarte.

Cada vez dominamos más el tema de la rapidez en la cocina sin perder la elegancia.


Ingredientes para 4 personas:
16 filetes de lenguado
1 tomate grande
200 cc. de cava
150 cc. de leche evaporada
Perejil picado, sal
Aceite de oliva virgen extra

Pelar , despepitar, trocear el tomate y ponerlo en una sartén con un poco de aceite durante un par de minutos.

Añadir el cava, pasados unos 3 minutos verter la leche evaporada y dejarlo todo junto hasta que reduzca y espese la salsa, serán unos 6-8 minutos.
Espolvorear con perejil picado y rectificar de sal.

Mientras se hace la salsa enrollar sobre si mismos los filetes de lenguado, rociarlos con aceite ponerlos en el microondas 1,30 minutos.

Servir los rollitos con la salsa de cava.

NOTA: de cada lenguado se sacan 4 filetes , un lenguado mediano por ración. Pero ya sabéis, las cantidades según tamaño y apetito.
** El tiempo en el microondas depende de la potencia que tenga y del tamaño de los filetes. Es mejor no pasarse con el tiempo, resultarán secos.
** Si no tenéis microondas o queréis hacerlo de otra manera, pues sencillo, se pueden asar los filetes a la plancha o bien ponerlos al horno que en unos 8 minutos también estarán hechos.
** ¿Qué no queréis usar leche evaporada? Pues se sustituye por leche y para espesar la salsa se añade un poco de espesante instantáneo y listo.
** ¿Qué no tenéis lenguado? Vaya, pues se usa lenguadina o gallo, o bien se emplean filetes congelados.
** No hay problema, se puede adaptar a lo que queramos o necesitemos.

Celíacos:
aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.