Ingredientes para 4 personas:
Una suprema de salmón
Un huevo
Sésamo crudo
200 cc. de bechamel (aquí)
150 gr. de gambas peladas
Estragón
Aceite de oliva virgen extra
Poner en agua brochetas de madera cortas.
Hacer la salsa, para ello saltear las gambas peladas en un poco de aceite, salar y exceptuando algunas para decorar, el resto triturarlas junto con la bechamel y un poco de estragón. Reservar.
Quitar la piel y si tuviere alguna espina al salmón, cortar este a tiras de unos 2 cm. de ancho por unos 4-5 cm. de largo, introducir cada trozo en una brochea, pasar por huevo batido y rebozarlo con sésamo crudo.
Asar en la plancha caliente hasta que el pescado esté cocido.
Poner una base en el plato de la bechamel con gambas, poner 3-4 pinchos de salmón y decorar con las gambas reservadas.
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