Crema Brócoli

• Esta sopa rinde para al menos 5 porciones excelente para una comida familiar.
  
• Tiempo de Preparación:15 minutos
  
• Tiempo de cocción:30 minutos

Ingredientes:

• Brócoli - 500 gr.
• Zanoria - 2 pzas.
• Cebolla - 1 pza.
• Ajo - 1 pza.
• Aceite - 2 cdas.
• Crema o nata - 250 ml. O lleche vegetal
• Consomé de pollo - 3 tzas. O de verduras
• Sal - al gusto
• Pimienta - al gusto
  
• Se puede acompañar con crostones de pan, trozos de beicon o jamon frito
  
• tambien puedes añadir algun tipo de queso suave a la crema
  

Instrucciones:

1. Picar las verduras y saltear en el aceite comenzando por la cebolla, después ajo, la zanahoria y el brócoli.
2. Añadir el caldo de pollo o agua y dejar cocer hasta que las verduras estén suaves.
3. Procesar o licuar y añadir la crema, calentar y mover continuamente para que se integren los ingredientes
4. Condimentar con sal , pimienta y si se quiere un poco de curcuma.

Recomendaciones de la cocina:

• Puedes acompañar con pan o crotones, trozos de beicon o jamon frito para hacer de esta receta una deliciosa preparación

PASTEL DE PUERROS Y GAMBAS

INGREDIENTES
Para dos personas

300g de puerro (la parte blanca) – 24 gambas – 3 huevos – 2 cucharadas de yogur desnatado – 1 cucharada de aceite de oliva – sal y pimienta

Para la salsa
El caldo de cocer los puerros – 1 vasito de vino blanco (100ml) – 1 cucharada de harina

ELABORACIÓN

Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas más bien finas.
Los cocemos en un poquito de agua. Los escurrimos conservando el agua y los reservamos.

Pelamos las gambas y las salteamos en una cucharada de aceite a fuego vivo. Las sazonamos con sal y las reservamos.
Las cáscaras de las gambas, las cocemos con un poco de agua y una hoja de laurel y reservamos el caldo para la salsa.

Precalentamos el horno: lo ponemos a 200º e introducimos en él una bandeja con agua.

Aceitamos un molde de plumcake y cubrimos el fondo con papel de hornear.

Colocamos en el molde las gambas y los puerros bien escurridos poniéndolos por capas o como más nos guste.

Batimos los 3 huevos junto con el yogur, sal y pimienta y lo volcamos sobre los puerros y gambas.

Colocamos el molde en la bandeja con agua del horno y lo cocemos al baño maría a 200º durante 20 minutos o hasta que al pincharlo no manche.

Mientras, preparamos la salsa:

En la misma sartén de saltear las gambas rehogamos la cucharada de harina; luego le agregamos un vasito de vino blanco y el agua de cocer los puerros.

Revolvemos bien para que no queden grumos y lo cocemos unos minutos.

Si fuera necesario, añadimos un poco del caldo de cocer las cáscaras o si no lo hemos hecho, un poco de agua.

Se puede tomar caliente, templado o frío.

PASTEL DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLETAS

INGREDIENTES

Para cuatro personas

Una bandeja de champiñones – 4 cebolletas (o una cebolla grande dulce) – 3 huevos – 3 cucharadas colmadas de pan rallado – 4 cucharadas de leche – aceite – nuez moscada rallada – sal

ELABORACIÓN

Cubrimos el fondo de una bandeja del horno con agua y lo precalentamos  a 200º.

Cortamos las cebolletas en tiras y las sofreímos en un par de cucharadas de aceite.

Una vez bien tiernas, las sazonamos, las sacamos de la sartén y las reservamos.

Limpiamos los champiñones, los cortamos en rodajas y los salteamos en la sartén de las cebolletas.

Los sazonamos con sal y los reservamos.

Ponemos en un cuenco los huevos, el pan rallado, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y lo trituramos con la batidora.

Engrasamos un molde de los de plumcake  y ponemos en el fondo un trocito de papel de hornear.

Colocamos en el molde una capa de champiñones, otra capa de cebolleta y un poco del batido procurando que el batido impregne bien las otras capas.

Repetimos las capas hasta terminar los ingredientes procurando que el batido lo impregne bien todo.

Colocamos el molde en la bandeja con agua dentro del horno y lo cocemos durante unos 20 minutos o hasta que lo veamos cuajado. El tiempo ya sabemos que es orientativo pues cada horno es un mundo.

Lo desmoldamos sobre una fuente y lo servimos caliente o tibio.

Está estupendo solo pero si queremos convertirlo en un plato de lujo, preparamos una salsa de queso de la siguiente forma:

SALSA DE QUESO PICÓN

Ingredientes para la salsa:
50g de queso picón (o Cabrales o Roquefort) - 50g de vino blanco - una cucharada de aceite - una cucharada de  harina - un vaso de leche (o la que pida)

Deshacemos o diluimos  en una taza, el queso con el vino y lo reservamos.
Ponemos en una sartén el aceite y la harina y lo rehogamos.
Agregamos a la sartén el queso diluido con el vino, lo mezclamos y vamos añadiendo la leche y revolviendo hasta conseguir una crema de la consistencia que nos guste

Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort

Ingredientes (8 personas):

600 gr. de zanahorias
500 gr. de judías verdes redondas
250 ml. de nata
5 huevos
1 barra de chapata
agua
mantequilla y harina para el molde
sal
pimienta
perejil

Para la salsa roquefort:

250 ml. de nata
50 gr. de queso roquefort
2 cucharadas de vino blanco

Elaboración de la receta de Pastel de zanahorias y judías verdes con salsa roquefort:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos.

Unta un molde (tipo plum cake) con mantequilla, coloca a lo largo una tira de papel de horno de manera que sobresalga por los bordes, úntalo con más mantequilla y espolvoréalo con harina. Reserva.

Corta las puntas de las judías verdes, cuécelas durante unos 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalas.

Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas en otra cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y tritúralas. Bate los huevos y salpimienta. Agrega las zanahorias y la nata. Mezcla bien.

Vierte al molde 1/3 de la mezcla y añade 1/3 de las judías. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Cocínalo en el horno al baño María a 170ºC durante 45 minutos.

Para la salsa roquefort, pon la nata, el queso y el vino blanco en una cazuelita. Calienta y deja que reduzca durante 10 minutos aproximadamente. Sirve el pastel con la salsa, acompaña con el pan y decora el plato con unas hojas de perejil.



 

Boniatos a la canela

Ingredientes para 2 personas:

1 boniato
canela en polvo
aceite de oliva
sal marina

Preparación:
1.Pelar el boniato, cortarlo a rodajas y cocerlo al vapor con una pizca de sal durante 10 minutos.
2.Espolvorear cada rodaja por ambas caras con la canela. Hacerlo a la plancha con un poco de aceite de oliva. Servir caliente.

Sucs sans i naturals

Suc antioxidant dolç

1 got de suc de carbassa
1 got de suc de poma
1 got de suc de pastanaga
el suc de mitja llimona

Suc antioxidant de kiwis, pomes i esparrecs

12 esparrecs verds
2 pomes
3 kiwis

Netege i curació amb suc de poma

3 pomes
suc de 1/2 llimona
1 tros de gingebre ( al gust)
1 dent d' all
1 tassa d' aigua

Suc de pinya i menta

1/2 pinya
1 carbassó
1 llimona
menta ( al gust)

Suc de sandia

1 sancia petita
1/2 llimona
1/2 tassa de menta fresca

Crema de calabacín con higos salteados y palitos de sésamo

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 2 calabacines
• 4 puerros
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 75 gr. de bacalao ahumado
• 4 higos secos
• agua
• aceite de oliva
• sal
• Para los palitos de sésamo:
• 100 gr. de harina
• 50 ml. de agua
• sal
• 1 cucharada de semillas de sésamo

Elaboración

Pela y pica la cebolleta y los puerros y rehoga en una cazuela con un chorro de aceite. Pela uno de los calabacines y reserva la piel. Trocea los 2 calabacines (uno con piel y otro sin piel) y añádelos a una cazuela. Pela la patata, cáscala e incorpórala. Incorpora también el bacalao ahumado. Cubre con agua, pon a punto de sal, y cocina todo durante 20 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.

Pica la piel del calabacín en tiras finas (a modo de fideos) y escáldalos durante 1 minuto. Cuela y reserva.
Para los palitos de sésamo, mezcla el agua con la harina, una pizca de sal y el sésamo. Introduce la mezcla en una manga pastelera, corta la punta y vierte pequeñas tiras finas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Hornea a 200º C (con el horno precalentado) durante 8 minutos. Reserva.
Pica los higos y saltéalos en una sartén con un poquito de aceite. Sirve la crema en un plato, pon encima unos hilos de calabacín y una cucharada de higos salteados en el centro. Acompaña con los palitos de sésamo.

Consejo

Los higos no se deben lavar ya que su piel se empapa rápidamente; se han de limpiar con un trapo ligeramente humedecido.

Crema de zanahoria con costrones de pan y pipas

Ingredientes

• 600 gr. de zanahorias
• 1 puerro
• 2 patatas
• 1 nabo pequeño
• 1 hinojo fresco
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 puñadito de pipas de girasol peladas
• 1 puñadito de pipas de calabaza peladas
• salsa de soja
• huevo batido
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil (para decorar)

Elaboración

Pela y trocea las zanahorias y colócalas en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia y pica el puerro y el hinojo y añade. Pela y pica el nabo y las patatas y agrega. Cubre con agua, sazona y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, pon a punto de sal. Enriquece con un poco de pimienta molida y reserva la crema.

Coloca una rebanada de pan sobre un papel de hornear y humedece el pan con agua. Pinta la rebanada con huevo batido, coloca encima unas pipas de calabaza y de girasol. Humedece la otra rebanada con agua y colócala encima (a modo de sándwich).Cubre con otro papel de hornear y con un rodillo aplasta el pan. Retira los papeles de hornear y corta en dados, colócalo en una placa de horno y hornea a 180ºC durante 15 minutos. Sirve la crema de zanahorias en un plato hondo, acompaña con los costrones de pan y pipas y salpica con unas gotas de salsa de soja (te puedes ayudar con una jeringuilla). Decora con una ramita de perejil.

Consejo

En el mercado deben elegirse los nabos de tamaño pequeño o mediano, de piel lisa, redondeados, firmes y pesados con relación a su tamaño, de color blanco a violeta. Si se venden en manojos, los cuellos deberán tener una apariencia fresca y de color verde.

Crema de xanpinyons

Ingredientes (4 personas):

Per la crema de xampinyons:

1. 4 talls de pernil
2. caldo de verdures
3. 500 gr. de xampinyons a lamines
4. crema de llet o d' arrós
5. oli de'oliva virge extra
6. una ceba i un porro
7. sal
   pebrea, cúrcuma
8. 1 cullarada de farina

Posem a sufregir la ceba i el porro amb una mica d' oil i sal, Un cop una mica estofada i afegint els xampinyons tallats a làmines. Corregim de sal i pebre.
Un cop esta tot ben estofat i l' aigua dels xampinyons s'ha evaporat afegim una cullerada de farina. Deixem coure uns minuts i afeguim 1 litre de caldo.
Ho deixem coure tot bé durant una 20-25 minuts.
Ho triturem tot bé amb el minipimer i afegim la crema de llet o arrós i una mica de cúrcuma.
Si cal podem corregir de sal i pebre al nostre gust.

Per presentar podem afegir el pernil cuit al forn a trosset a la crema o crostonets de pa.

Es pot menjar freda o calenta.
 

Llaminera de porc amb salsa de llimona i favetes

Ingredientes (4 personas) :

• 2 solomillos de cerdo

• 3 zanahorias

• 2 cebolletas

• 800 gr. de habitas (sin desgranar)

• 1 loncha gruesa de jamón serrano

• 2 cucharadas de harina

• 1 limón

• 1 vaso de caldo de carne

• agua

• aceite de oliva

• sal

• nuez moscada

• pimienta negra

• perejil

Elaboración :
Para hacer la salsa, pica las cebolletas y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochadas, agrega dos cucharadas de harina y rehoga. Vierte el caldo de carne y el zumo de un limón. Ralla un poco de nuez moscada por encima y deja cocinar. Añade un poco de perejil picado. Mezcla y reserva.

Quita la grasa a los solomillos, salpimienta y córtalos por la mitad. Echa un chorrito de aceite por encima y dóralos en la plancha por los dos lados. Cuando tomen color, retíralos a una fuente apta para horno. Vierte por encima la salsa y hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 8 minutos.

Desgrana las habitas y ponlas a cocer en un puchero con agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escurre, deja que templen y pela la mitad de las habitas. Corta el jamón serrano en daditos y saltéalos en una sartén con una gotita de aceite. Incorpora las habitas, con y sin piel, saltea y reserva.

En el momento de servir, saca la fuente del horno y retira la carne a un plato. Reserva. Pon la salsa de verduras en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica.

Sirve un trozo de solomillo por ración, salsea y acompaña con un montoncito de habitas con jamón. Decora con una ramita de perejil.

Faves a la menta

INGREDIENTES:

1 kg. de habas grandes desgranadas
1 cebolla
2 patatas
2-3 lonchas de jamón
2 huevos
1 cucharilla de anís
agua
aceite virgen extra
sal
3 hojitas de menta
perejil

ELABORACIÓN:

Para hacer la crema, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y corta las patatas e incorpóralas a la cazuela. Rehógalas bien, añade una pizca de sal, cúbrelas con agua y cocina hasta que la verdura esté blandita. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Retira la grasa del jamón y corta el magro del jamón en trozos de bocado. Cubre la placa del horno con papel de hornear y pon encima los trozos de jamón. Cubre con otro papel de horno y coloca encima otra placa de horno para presionar. Hornea a 180º C durante 20 minutos. Reserva el jamón tostado.

Pon a hervir el agua en una cazuela y añade una rama de perejil. Cuando el agua rompa a hervir, agrega las habas y escáldalas durante 1 minuto. Escúrrelas, ponlas en un cuenco con agua fría y pélalas. En una sartén con un chorrito de aceite, saltea las habas, añade tres hojas de menta, la cucharadita de anís y cocina 3 minutos. Retira las hojas de menta y reserva las habas.

En una cazuela con agua hirviendo, pon a cocer los huevos durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos en cuartos. Sirve la crema en el fondo del plato y coloca encima las habas. Adorna con los trozos de huevo y de jamón.
CONSEJO:
Las habas deben tener un tamaño intermedio, las pequeñas resultan demasiado insípidas, y las muy grandes son demasiado bastas.

Alberginies farcides d' espinacs i arròs

Ingredientes (4 personas)
  - Para 4 personas:
  2 berenjenas
  200 gr. de espinacas
  100 gr. de arroz
  8 chalotas
  1 zanahoria
  2 dientes de ajo
  16 anchoas (en aceite)
  4 lonchas de queso
  agua
  aceite de oliva
  sal
  perejil (para decorar)
Elaboración
Pon a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocine a fuego medio durante 15-18 minutos y retira la espuma que queda en la superficie. Escurre y reserva.

Corta las berenjenas por la mitad y a lo largo y haz unos cortes superficiales en diagonal sobre la carne; primero hacia un lado y luego hacia el contrario. Ponlas con la carne hacia arriba en una fuente apta para el horno, riega con un chorrito de aceite, sazona y hornea a 180ºC, durante 15 minutos. Retira y deja templar. Saca la carne, pícala y reserva. Guarda también la piel de las berenjenas para rellenar.

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade las chalotas picadas y deja que se doren. Incorpora la zanahoria picada y las espinacas, sazona y saltea durante 3-4 minutos. Agrega la carne de las berenjenas y el arroz y mezcla bien durante unos minutos.

Rellena las berenjenas con la mezcla anterior y reparte por encima las anchoas. Cubre con una loncha de queso y gratina en el horno hasta que se dore.

Sirve la berenjena rellena en un plato y decora con una hojita de perejil.

El consejo
Si quieres eliminar el punto de sabor amargo de la berenjena, córtala en rodajas gruesas, espolvoréalas con sal gorda e introdúcelas en un recipiente con leche. Deja que reposen un par de horas, escurre y sécalas con papel. Quedará además, más jugosa.