Vinagreta de maduixes

salsa de fresas, una vinagreta de fresas perfecta para acompañar ensaladas.

Ingredientes:

• 8 fresas
• 75 ml de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta de Salsa de fresas:

Lava bien las fresas y retírales el rabito. Trocea las fresas finamente.

Pon las fresas en una cazuela con el azúcar y el vinagre y cocínalas a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.
Pon la mezcla en un vaso de batidora y tritura. Cuela la salsa y déjala templar.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.

Consejo:

Esta salsa de fresas es perfecta para acompañar ensaladas, espárragos cocidos

Pomes farcides gratinades

Ingredients per 4 persones :
2 pomes àcides (Reineta, Granny Smith)
2 c/s de sucre
fulles variades per amanir
formatge ratllat (de diferents tipus)
oli
Per al sofregit:
pernil salat
béicon
pinyons
xampinyons
sal pebre 1 all
Per fer la beixamel:
1/2 ceba tallada molt petita
200 ml de llet oli d’oliva
1 c/s de mantega
1 c/s de farina
sal, nou, moscada, pebre negre mòlt

Per començar, preescalfeu el forn a 200 graus. Mentrestant, talleu les pomes a rodanxes d’1cm de gruix, amb la pell i sense el cor, que el traureu amb un aparell llevacors. Seguidament, espolseu les rodanxes de poma amb una mica de sucre i poseu-les a gratinar al forn a 200 graus durant uns 6 o 7 minuts. Quan estiguin cuites, traieu-les del forn i reserveu-les. Per fer el sofregit, talleu el pernil i el béicon a talls molt petits, els xampinyons a daus petits, lamineu l’all i, en una paella ben calenta, sense oli, poseu-hi primer el béicon. De seguida, afegiu-hi els alls a làmines, el pernil, els xampinyons, salpebreu-ho, poseu-hi els pinyons, remeneu-ho bé perquè quedi tot ben amarat, coleu-ho, perquè perdi el greix sobrant, i reserveu-ho. Per fer la beixamel, poseu a escalfar l’oli i la mantega en una altra paella. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada petita i remeneu-ho fins que quedi tova. Després, poseu-hi la farina, remeneu-la perquè perdi el gust i es torri una mica, aboqueu-hi a poc a poc la llet freda i remeneu-ho amb unes varetes manuals, perquè la farina es desfaci bé i es vagi espessint la salsa. Quan tingui la consistència que busqueu, poseu-hi una mica de nou moscada, un polsim de sal i un toc de pebre negre mòlt i reserveu-la. A continuació, barregeu el sofregit amb la beixamel, poseu-ne una cullerada sobre les pomes, esteses en una safata, afegiu-hi una mica de formatge ratllat i gratineu-ho lleugerament. I ja per acabar, serviu 2 o 3 talls de poma per plat i acompanyeu-ho amb un buquet d’amanides variades amb una mica d’oli.

Amanida d' arròs tres delicies

Ensalada de arroz tres delicias
INGREDIENTES:
1 lechuga
250 gr. de arroz basmati
100 gr. de guisantes
100 gr. de gambas
1 loncha gruesa de jamón cocido
1 loncha gruesa de panceta ahumada cocida
2 huevos
2 dientes ajo
1 cebolleta
agua
vinagre
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil

ELABORACIÓN:
Pon a dorar en una cacerola con aceite, los dos dientes de ajo enteros y pelados. Cuando empiecen a tomar color, agrega el arroz, rehoga y moja con la misma cantidad de agua que de arroz. Sazona, tapa la cacerola y deja que se cocine a fuego moderado durante 8-10 minutos. Una vez cocinado, deja que se enfríe en un bol grande.

En otra cacerola pequeña, pon a cocer los guisantes en agua hirviendo con sal. Deja que se cocine durante 10 minutos. Escurre y agrega al arroz. Por otro lado, bate los huevos, sazona con sal y perejil picado. Prepara una tortilla fina (redonda) en una sartén con un chorrito de aceite. Corta en cuadraditos y reserva.

Pica la cebolleta finamente, corta en daditos la panceta y el jamón cocido e incorpóralos al arroz. Asimismo pon a cocer las gambas peladas en una cacerola pequeña con agua hirviendo y abundante sal. Deja que se cocinen un minuto, escurre, corta en trocitos y añade al arroz. Mezcla bien el arroz, pon a punto de sal y aliña con unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.

Limpia la lechuga y corta las hojas en juliana fina. Coloca en un bol y añade, sal, un poco de vinagre y aceite. Remueve bien. Sirve el arroz tres delicias acompañado con la ensalada de lechuga.
CONSEJO:
Para conservar el arroz guárdalo en un envase hermético en lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo dentro del año.