Solomillo de cerdo con puré de boniato y caldo de cebolla tostada

En esta receta no es una salsa lo que acompaña al solomillo, es un puré y un caldo, pero al final el resultado es que la carne se moja en una elaboración cremosa, entonces no deja de ser una salsa, ¿no?. Lo mismo da, lo importante en este momento es que toméis nota de la receta de Solomillo de cerdo con puré de boniato y caldo de cebolla tostada.
Es un plato principal que os recomendamos por varias razones, es fácil de hacer para todos (también para quienes se inician en la cocina), los ingredientes son accesibles y económicos, y es muy resultón para una comida festiva. El solomillo de cerdo no es de las carnes más grasas, el resto de grasa añadida es aceite de oliva virgen extra, ya sabéis que aunque hagamos cremas o purés intentamos prescindir del uso de nata. Tomad nota de esta receta de carne con puré de boniato y caldo de cebolla porque resulta un plato saludable, nutritivo e ideal para disfrutar sin alterar la dieta habitual, una dieta equilibrada.

Ingredientes (4 comensales)

Para el puré de boniato

250 gramos de boniato asado, 80 gramos de caldo de ave, 1 c/c rasa de comino, 1 c/c rasa de jengibre en polvo, 1 c/s de zumo de limón, 1 diente de ajo pequeño, pimienta negra, sal, 25 gramos de aceite de oliva virgen extra.

Para el caldo de cebolla tostada

1 cebolla blanca grande, 350 gramos de caldo de ave, 1 c/s de salsa de soja, aceite de oliva virgen extra.

Para el solomillo

1 solomillo de cerdo (unos 650 gramos), 12 setas de ostra pequeñas, 1 diente de ajo, tomillo fresco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pon el boniato asado en el vaso de la batidora, troceado. Añade el caldo de ave, el comino, el jengibre, el zumo de limón y el ajo pelado. Añade también pimienta el gusto y una pizca de sal. Finalmente incorpora el aceite de oliva virgen extra y tritura. Debe quedar un puré espeso, recuerda que después se añadirá caldo al plato. Reserva en caliente.
Para hacer el caldo, pela la cebolla y córtala en rodajas gruesas, se podría hacer por la mitad como la cebolla brulé, pero en rodajas hay más superficie para tostar, pon una sauté o una cazuela baja a calentar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, y extiende las rodajas de cebolla. Tuéstalas a fuego medio-alto por los dos lados, cuando estén bien tostadas, añade el caldo y la salsa de soja. Lleva a ebullición y después retira del fuego. Tapa la cazuela y reserva.
Prepara una plancha o sartén amplia para hacer el solomillo, salpiméntalo al gusto y dóralo a fuego fuerte por todo su contorno. Cuando esté dorado, reduce el fuego y aprovecha para hacer las setas con la carne, añade el ajo picado y unas ramitas de tomillo.
Las setas estarán hechas en unos minutos, retíralas y reserva en caliente. Añade entonces tres o cuatro cucharadas del caldo de cebolla preparado anteriormente, tapa la cazuela y deja que el solomillo se haga unos diez minutos más, que el interior quede rosado o bien hecho, al gusto. El tiempo concreto dependerá del grosor de la pieza.
Cuela el caldo para separar de la cebolla tostada.

Emplatado

Sirve en platos hondos el puré de boniato, sobre éste coloca la ración de solomillo y corónalo con las setas. Reparte el caldo de cebolla tostada bordeando el puré, después cada comensal lo mezclará a su gusto. Termina con unas hojas de tomillo fresco y sirve enseguida. ¡Buen provecho!

Ànec amb Peres

Ingredients: (per a 4 persones) 1 ànec de 2 kg (tallat a trossos petits) 4-5 peres 2 cebes 1 tomàquet petit ¾ de litre de caldo (o aigua) 50g de barreja de pinyons, avellanes, ametlles i anous 1 galeta Maria 1 Copa de Brandy Sal Pebre Oli d’Oliva   Elaboració Salpebrem l’ànec en una cassola amb un bon raig d’oli, fregim els trossos d’ànec fins que quedin ben rossos A continuació hi afegim una copa de Brandy, es flameja i es deixa reduir. Tot seguit, retirem els trossos d’ànec i es reserven. Penseu a retirar també l’excès de greix de la cassola. Aleshores començem a preparar el sofregit amb al ceba tallada ben petita i el tomàquet. Corregim de sal, també hi ha qui per eliminar l’acidesa del tomàquet hi afegeix un pols de sucre; això va a gustos! Quan el sofregit estigui llest, el passem pel túrmis fins que ens quedi ben fi. Tornem el sofregit a la cassola, i s’incorpora el caldo (o aigua) bullint, diluint-ho fins que ens quedi una salsa ben fina. A continuació hi afegirem l’ànec procurant que quedi cobert per la salsa. I el deixem coure 10 minuts a foc fort, per desprès reduir el foc al mínim per tal que vagi fent "xup-xup” fins que l’ànec sigui tendre (compteu dues hores aproximadament). Mentrestant preparem una picada amb la barreja de fruits secs i la galeta (Per lligar-la i podem afegir una cullerada de caldo) S’afegeix la picada i les peres senceres (sense pelar) a la cassola, i es deixa coure a foc baix fins que estiguin fetes (una mitja hora més) i bon profit!

Filet de Porc al Cava

Ingredients (4 racions) 2 Filets de Porc Mig quilo de xampinyons Una ampolla de Cava sec Crema de llet (quantitat al gust de cadascú) Un cabeza d’alls Oli d’oliva   (per aquesta recepta recomanem utilitzar una cassola de fang) Elaboració 1.       Es posa oli en una cassola de fang, es pelen els alls i es col·loquen els filets 2.       Deixem daurar els alls a foc lent quan estiguin molt fregis els retirem. 3.      Continuem daurant els filets, hi afegim els xampinyons filetejats; esperarem que perdin tota l’aigua, s’afegeix el cava i es deixa reduir. 4.      Quan ho veigueu cuit es retira de la cassola, se’n fa rodanxes i es torna a posar a la cassola juntamente amb la crema de llet perquè faci la xup-xup.

Rostit de vedella

Vedella rostida amb bolets

 

Vedella rostida

Dificultat: el·laborada
Ingredients per 15 persones

• 3,250 Kg de lligat de vedella
• 1 Kg de bolets variats
• 2 Porros
• 4 Pastanagues
• 2 Branques d’api
• 1 Ceba
• 2 Tomàquets
• Alls i julivert
• 1 Ram de farigola
• 2 Fulles de llorer
• Vi ranci o conyac
• 1 Got d’aigua
• Sal, oli i pebre

Preparació
Salpebrem la vedella i l’enrossirem en una cassola amb oli. A continuació la courem al forn a 250 graus junt amb l’oli d’enrossir-la i totes les verdures tallades petites, també i posarem un farcellet amb la farigola i el llorer, tot ben regat amb el vi ranci o el conyac, i un got d’aigua.
El recipient que fem servir per rostir ha d’estar tapat durant la cocció, que durarà aproximadament 2 hores.
Una vegada sigui cuita la traurem del suc i deixarem que es refredi per poder-la tallar millor.

Vedella rostida amb bolets

Mentrestant saltejarem els bolets amb oli, all i julivert, deixant-los coure una bona estona.
Triturarem totes les verdures de la cocció amb el suc que ha deixat, i si convé hi afegirem una mica d’aigua, ho posarem en una cassola junt amb la vedella tallada i els bolets saltejats, deixant-ho coure uns minuts més tot junt, rectificant la sal si cal.
Si la deixeu reposar d’un dia per l’altre queda molt més gustosa.

Petxuges de pollastre amb llimona

Ingredientes:

INGREDIENTES : (4 personas)

* 800g de pechuga de pollo cortada en dados.
* 2 limones.
* 100ml de caldo de pollo.
* ramo de perejil.
* mantequilla
* sal-pimienta.

Preparación:

Lavar los limones, secarlos y rallar la piel. Exprimir despues el zumo de los 2 limones. Guardar.
Calentar la sarten y echar un poco de mantequilla. Rehogar los dados de pollo por cada lado.
Salpimentar.
Añadir la piel rallada y el zumo de los limones. Mezclar un poco y añadir el caldo. Dejar cocer a fuego medio.
Lavar el perejil y picar las hojas finamente.
Espolvorear sobre la carne cocida.
Servir enseguida.

Lo presente con un arroz cocido en caldo de pollo y azafran con un puñado de aceitunas negras.

Pollastre amb mel i soja

Ingredientes:

500 gr de pechuga o contramuslos de pollo sin hueso
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de semillas de sésamo (ajónjoli)
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta molida
25 gr de aceite

Preparación:

Paso 1: Mezclar en un cuenco la miel, salsa de soja, ketchup y sésamo. Reservar

Cortar el pollo en trozos y salpimentar

Calentar el aceite y saltear el pollo a fuego fuerte hasta que se dore

Añadir la mezcla reservada y dejar reducir removiendo de vez en cuando hasta que se glasee el pollo

Servir bien caliente. Lo podeis acompañar de arroz blanco

Petxugues de pollastre amb salsa de taronja

Ingredientes:

6 filetes de pechuga de pollo
sal, pebre i all picat
3 naranjas
1 cebolla
2 vasos de agua
ralladura de pell de taronja
1/2 tassa de sucre more
all picat i jingebre
2 cullarades de salsa de soja
aceite, perejil , pebre i sal
maicena

Preparación:

- Pelamos y picamos la cebolla. Ponemos 4 cucharas de aceite en una cazuela y lo echamos a freir a fuego lento hasta que se poche la cebolla.


- Por otro lado salpimentamos los filetes de pechuga de pollo cortados a dados, para que doren sin acabar de cocer.

- Añadimos el agua, el zumo de naranja, el azúcar, la ralladura de naranja, el ajo i el jingebre, la salsa de soja y sal i pinienta al gusto. Estará cociendo de 20 a 30 minutos hasta que enpieze a hervir.

- Añadimos la maicena i dejamos espesar la salsa al gusto. Podemos pasar la salsa por el túrmix para que quede mas fina.

- Añadimos los trozos de pollo y dejamos teminar de cocer.


- Ya estaría lista la receta, espero que os guste, sencilla y rápida! ;)

Pollastre amb llimona

Versió catalana del “Pollastre Pekin” dels restaurants xinesos. Boníssim, per variar de tant en tant amb gust exòtic.

Ingredients:

■Pollastre (una contracuixa desossada per acada persona)
■2 llimones.
■Sucre.
■Farina (d’arròs si en tenim [jo sí que en tenia el dia de la foto]).
■Llevat en pols
■1 ceba tendra.
■Arròs (millor si és arròs tailandès aromatitzat… el de la foto era bomba [Lo Nostre Arròs])
■Sal, oli, pebre i si volem donar-hi un toc exòtic, una mica de gengibre.
Elaboració:

L’arròs (comencem per l’arròs perquè és el que més triga a fer-se):

El dia de la foto vaig sofregir una mica de ceba, hi vaig afegir l’arròs, l’aigua lleugerament salada, i el vaig deixar bullir 20 minuts. Un cop cuit, el vaig escórrer i vaig reservar-lo per fer els flamets.

El pollastre fregit:

Com si féssim nugets. Tallem el pollastre a troços de la mida que ens sembli bé i l’arrebossem amb una pasta feta amb farina, aigua, una mica de llevat en pols i sal. La consistència ha de ser pastosa. Daurem els nugets banda i banda, i els reservem sobre un paper de cuina per escórrer l’excés d’oli.

La salsa:

A la paella mateixa on hem fregit el pollastre, hi treiem l’excés d’oli que hi hagi, hi afegim una cullarada de farina, la deixem torrar una miqueta, hi afegim el suc de dues llimones i una cullaradeta de sucre. Ho remenem fins lligar la salsa (uns 2 ó 3 minuts). Si tenim gengibre en pols, ara és el moment de posar-lo, si no, no passa res.Si la salsa té grumolls, només cal que al posar-la al plat la passem per un colador. També podem acabar de lligar-la en un robot de cuina.

Podem corregir l’acidès de la llimona variant la quantitat de sucre.

La consistència de la salsa la podem corregir amb més estona de foc (evapora l’aigua) o afegint-hi més llimona o una mica d’aigua (si queda massa espessa).

Emplatem:

En un plat posem els trocets de pollastre i el flam d’arròs. Ho reguem amb la salsa. Ho decorem amb trocets de ceba tendre.

Confit d'ànec amb salsa de raïm

Ingredients

4 cuixes d'ànec confitades (en llauna)
500 g de raïm negre
1 l de vi de Porto
1 culleradeta de farina de blat de moro
30 g de mantega
Per a la ceba confitada:
1 ceba de Figueres
30 g de mantega
30 g de sucre moreno

Elaboració

Per començar, poseu les cuixes d'ànec en una safata i deixeu-les coure al forn fins que estiguin ben rosses.

A continuació, en una paella amb una mica de mantega poseu-hi el raïm i el Porto i deixeu-ho reduir durant uns 20 minuts.

Seguidament, afegiu-hi la farina de blat de moro i remeneu-ho bé.

Tot seguit, en una altra paella amb una mica de mantega sofregiu la ceba tallada a la juliana. Quan estigui dauradeta, afegiu-hi el sucre morè i deixeu-la confitar una estona.

I ja per acabar, emplateu la ceba confitada, poseu-hi una cuixa d'ànec a sobre i salseu-ho tot amb la reducció de Porto i els grans de raïm.

Solomillo de cerdo al oporto y piña

	INGREDIENTES:
	2 solomillos de cerdo ½ piña natural 100 gr. de arroz Basmati 1 zanahoria 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 patata 1 copa de vino de Oporto agua aceite virgen extra sal pimienta tomillo romero
ELABORACIÓN: Salpimienta los solomillos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Retira los solomillos a una fuente que vaya al horno. En la misma sartén con un poco más de aceite, pon a pochar la cebolla, la zanahoria picaditas y un diente de ajo entero. Cuando esté pochado, retira el ajo y machaca en el mortero junto con la ramita de tomillo y de romero y el vino de Oporto. Maja bien e incorpora a la verdura pochada, dale un hervor y añade a los solomillos Corta la piña en trozos y dóralos en la sartén con una gota de aceite e incorpóralos a la fuente de los solomillos. Introduce en el horno a 210º C. durante 12 minutos. En una cacerola con un poco de aceite y tres dientes de ajo enteros, rehoga el arroz y moja con la misma cantidad de agua. Sazona, tapa la cazuela y deja que se cocine durante 8-10 minutos. Sirve el solomillo con la piña asada y un poco de arroz blanco.
CONSEJO: El solomillo se puede servir con arroz blanco o patatas panadera.

Solomillo al All i Oli de Sobrasada

INGREDIENTES

• solomillo de cerdo cortado en rebanadas de 2 cms.
• lonchas finas de bacon
• sal y pimienta
• azúcar moreno
• semillas de sésamo

all i oli de sobrasada

• 1 yema de huevo
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite suave
• 50 gr. de sobrasada
• 2 cucharadas de miel

ELABORACIÓN

Envuelve cada medallón con una loncha finita de bacon y pincha con un palillo para que no se suelte.
Pon en una sartén unas gotas de aceite y asa los medallones por los dos lados pero sin pasarse. Salpimentar después de asar y reservar en una fuente que pueda ir al horno.
Preparar el all i oli: poner en la batidora la yema de huevo, el ajo, un poco de sal y el aceite. Triturar bien, y sin mover, cuando empiece a cuajar, ir subiendo y bajando la batidora arriba y abajo. Una vez cuajado, añadir la miel y la sobrasada y batir unos segundos.
Ahora poner encima de cada medallón una cucharada de all i oli de sobrasada, espolvorear un poco de azúcar moreno y unas semillas de sésamo.
Gratinar en el horno unos minutos hasta que lo veas dorarse.
Nota: si no preparas el all i oli compra mayonesa con ajo o all i oli y mezcla con la miel y la sobrasada con un tenedor mismo, que en el horno queda bien después.

Receta de pollo alla cacciatora

El pollo alla cacciatora es un segundo plato de tradición toscana, muy conocido y apreciado en Italia, especialmente en el norte del país. Esta receta es fácil de preparar y muy sabrosa gracias a la presencia de ingredientes llenos de sabor, tales como ajo, tomate y vino tinto, que realzan este tipo de carne.
El origen de este plato estaría en la cocina de campesinos, transmitiendose como todas las buenas recetas a lo largo del tiempo. Era muy empleado cuando en ocasiones festivas tenían que conformarse con cocinar lo poco que había disponible, por ejemplo, el pollo y las verduras de sus explotaciones y que ellos mismos producían. La receta que os traigo hoy está preparada al horno, así os evitáis tener que estar vigilando la olla, pero clásicamente se realiza cociendo lento el guiso en una cazuela. Vosotros podéis emplear el método de cocción que más os convenga, de las dos maneras sale impresionante.

Ingredientes para cuatro personas

• 1 kg de zancos de pollo, 4 hojas de laurel, 1 rama de romero fresco, 2 dientes de ajo pelados, 400 ml de vino tinto de calidad, 3 filetes de anchoas, 50 g de aceitunas negras, 400 g de tomate triturado o el mismo peso de tomate natural en trozos, 50 ml de aceite de oliva, harina para espolvorear, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer pollo alla cacciatora

Comenzar salpimentando los zancos de pollo con sal y pimienta negra. Ponerlos en un bol y añadirles un diente de ajo machacado, las hojas de laurel y la ramita de romero. Añadir el vino tinto cubriendo la carne y dejarlo marinar como mínimo una hora o incluso mejor toda una noche en la nevera. Cuando el pollo esté marinado, escurrirlo y secarlo con papel de cocina, después enharinarlo sacudiendo el exceso de harina. Reservar la marinada. Precalentar el horno a 180 grados.
En una cazuela que valga también para el horno añadir el aceite a calentar. Ir sofriendo los zancos en tandas hasta que estén dorados, reservándolos en un plato. Mientras, hacer rodajas con el diente de ajo y freírlo en la cazuela sin que se tueste. Añadir las anchoas picadas, las aceitunas en rodajas y el tomate troceado. Echar los zancos de pollo y la marinada por encima. Llevar a ebullición.
Colocar la cazuela en el horno tapada, si no disponemos de tapa que resista el calor poner dos hojas de papel de aluminio cubriéndola. Hornear durante una hora y media. Retirar el laurel y el romero y servir.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de pollo alla cacciatora se puede acompañar con una ensalada o una guarnición de champiñones, pero lo clásico sería servirla con los frijoles cannellini, una especie de alubias blancas con forma de riñón consumidas en la cocina italiana.

Llaminera de porc amb salsa de llimona i favetes

Ingredientes (4 personas) :

• 2 solomillos de cerdo

• 3 zanahorias

• 2 cebolletas

• 800 gr. de habitas (sin desgranar)

• 1 loncha gruesa de jamón serrano

• 2 cucharadas de harina

• 1 limón

• 1 vaso de caldo de carne

• agua

• aceite de oliva

• sal

• nuez moscada

• pimienta negra

• perejil

Elaboración :
Para hacer la salsa, pica las cebolletas y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochadas, agrega dos cucharadas de harina y rehoga. Vierte el caldo de carne y el zumo de un limón. Ralla un poco de nuez moscada por encima y deja cocinar. Añade un poco de perejil picado. Mezcla y reserva.

Quita la grasa a los solomillos, salpimienta y córtalos por la mitad. Echa un chorrito de aceite por encima y dóralos en la plancha por los dos lados. Cuando tomen color, retíralos a una fuente apta para horno. Vierte por encima la salsa y hornea a 220ºC (con el horno precalentado) durante 8 minutos.

Desgrana las habitas y ponlas a cocer en un puchero con agua hirviendo durante 4-5 minutos. Escurre, deja que templen y pela la mitad de las habitas. Corta el jamón serrano en daditos y saltéalos en una sartén con una gotita de aceite. Incorpora las habitas, con y sin piel, saltea y reserva.

En el momento de servir, saca la fuente del horno y retira la carne a un plato. Reserva. Pon la salsa de verduras en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica.

Sirve un trozo de solomillo por ración, salsea y acompaña con un montoncito de habitas con jamón. Decora con una ramita de perejil.

Cuixes de pollastre amb salsa de taronja

Ingredientes (4 personas):

• 4 muslos de pollo

• 6 naranjas

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 1 pimiento verde

• 4 dientes de ajo

• 1 escarola

• 1/2 vaso de caldo de ave

• vinagre

• aceite de oliva

• sal

• pimienta negra

• perejil (para decorar)

Elaboración :

Salpimienta los muslos de pollo y colócalos en una fuente para horno. Echa un chorrito de aceite por encima y hornea durante 10-15 minutos a 200º C (con el horno precalentado).

Pela y lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla y añádela. Pica también el pimiento verde y la zanahoria y agrégalos. Sazona. Quita el verde al puerro, limpia, trocea y añádelo. Deja pochar.

Exprime el zumo de las naranjas (reserva una) y agrégalo a las verduras. Vierte también el caldo de ave. Deja que hierva y vuelca todo sobre los muslos de pollo. Hornea otros 15 minutos a 200ºC.

Retira la fuente del horno y aparta los muslos a un plato. Resérvalos dentro del horno para que se mantengan calientes con el calor residual. Vuelca las verduras a una cazuela y tritura con una batidora eléctrica.

Limpia la escarola, hoja por hoja. Ponlas en una ensaladera, aliña con aceite, sal y vinagre. Pela una naranja, separa los gajos y añádelos.

Sirve un muslo de pollo por ración. Salsea y acompaña con un poco de ensalada de escarola y naranja. Decora con una hojita de perejil.

Entrecot de vedella amb rocafort i pomes

Ingredients:

2 entrecot de vedella d'aprox. 250 g
100 g de formatge rocafort
200 cc de crema de llet, 35% de matèria grassa
2 pomes golden
1 copa de conyac
una ceba petita
mantega
sucre

Preparació:


Arrenqueu el bull, amb foc molt suau, de la crema de llet amb el formatge.
Piqueu la ceba en trossos molt petits , sofregiu-la i flamegeu-la amb el conyac.
Afegiu-hi la crema de llet amb el formatge, deixeu reduir el conjunt i poseu-lo al punt de sal.
Passeu la salsa per un colador i guardeu-la.
Peleu i trossegeu les pomes. Marqueu-les amb mantega i sucre.
Tempereu, salpebreu i marqueu l'entrecot.
Emplateu l'entrecot i tireu per damunt la salsa de rocafort i pomes.

Entrecot amb pebre verd

Ingredients:

Per persona:

1 entrecot de vedella d'uns 250g
2 patates petites
1 raig de conyac
1/2 tassa de crema de llet (35%/mg)
1/2 culleradeta de concentrat de brou de vedella
1 cullerada de pebre verd en conserva
10 g de mantega


Preparació:


1. Peleu les patates i poseu-les al microones amb un dit d'aigua 10 minuts a 600 watts.
2. Traieu l'entrecot de la nevera, perquè, si us agrada gairebé cru, no quedi fred per dins.
3. En un cassó sofregiu el pebre amb la mantega fins que sigui ros. Flamegeu-lo amb el conyac.
4. Desfeu una cullerada de salsa de carn en 1/2 tassa d'aigua calenta i afegiu-ho a la salsa. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la crema de llet i deixeu-ho reduir fins al punt de textura adequat. Poseu-ho al punt de sal i reserveu-ho.
5. Feu l'entrecot a la planxa, acompanyeu-lo amb les patates i amaniu-ho amb la salsa.

Magret d’ ànec amb gerds

Ingredients:

(per unes 5-6 persones)

- 2 magrets d’ ànec
- 100 grs. de gerds congelats
- 80 grs. de sucre moreno
100 cl. D’ aigua
sal i pebre

Preparacio:

Adobem el magret : fem una barreja amb 1 part de sucre per 2 de sal i una mica de pebre. Tot ben barrejat. Cubrim el magret amb la barreja i el deixem reposar durant 1,5-2 hores. Un cop adobat treiem la sal del magret sota l’ aixeta i l’ assequem amb paper de cuina.
Per la salsa de gerds : posem els gerds; el sucre i l’ aigua al foc a reduir com si fos un caramel. També es pot fer amb vinagre balsàmic en lloc d’ aigua. Si a l’ hore de servir esta molt espesa es pot agegir una mica d’ aigua o escalfar una mica.
Coem el magret d’ànec a la planxa, al punt per evitar que quedi ressec.
Tallem el magret a filets i es reparteix pels plats amb la salsa de gerds pel damunt i una mica de flor de sal.