PASTEL DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLETAS

INGREDIENTES

Para cuatro personas

Una bandeja de champiñones – 4 cebolletas (o una cebolla grande dulce) – 3 huevos – 3 cucharadas colmadas de pan rallado – 4 cucharadas de leche – aceite – nuez moscada rallada – sal

ELABORACIÓN

Cubrimos el fondo de una bandeja del horno con agua y lo precalentamos  a 200º.

Cortamos las cebolletas en tiras y las sofreímos en un par de cucharadas de aceite.

Una vez bien tiernas, las sazonamos, las sacamos de la sartén y las reservamos.

Limpiamos los champiñones, los cortamos en rodajas y los salteamos en la sartén de las cebolletas.

Los sazonamos con sal y los reservamos.

Ponemos en un cuenco los huevos, el pan rallado, la leche, la nuez moscada y un poco de sal y lo trituramos con la batidora.

Engrasamos un molde de los de plumcake  y ponemos en el fondo un trocito de papel de hornear.

Colocamos en el molde una capa de champiñones, otra capa de cebolleta y un poco del batido procurando que el batido impregne bien las otras capas.

Repetimos las capas hasta terminar los ingredientes procurando que el batido lo impregne bien todo.

Colocamos el molde en la bandeja con agua dentro del horno y lo cocemos durante unos 20 minutos o hasta que lo veamos cuajado. El tiempo ya sabemos que es orientativo pues cada horno es un mundo.

Lo desmoldamos sobre una fuente y lo servimos caliente o tibio.

Está estupendo solo pero si queremos convertirlo en un plato de lujo, preparamos una salsa de queso de la siguiente forma:

SALSA DE QUESO PICÓN

Ingredientes para la salsa:
50g de queso picón (o Cabrales o Roquefort) - 50g de vino blanco - una cucharada de aceite - una cucharada de  harina - un vaso de leche (o la que pida)

Deshacemos o diluimos  en una taza, el queso con el vino y lo reservamos.
Ponemos en una sartén el aceite y la harina y lo rehogamos.
Agregamos a la sartén el queso diluido con el vino, lo mezclamos y vamos añadiendo la leche y revolviendo hasta conseguir una crema de la consistencia que nos guste