INGREDIENTES
Para dos personas
300g de puerro (la parte blanca) – 24 gambas – 3 huevos – 2 cucharadas de yogur desnatado – 1 cucharada de aceite de oliva – sal y pimienta
Para la salsa
El caldo de cocer los puerros – 1 vasito de vino blanco (100ml) – 1 cucharada de harina
ELABORACIÓN
Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas más bien finas.
Los cocemos en un poquito de agua. Los escurrimos conservando el agua y los reservamos.
Pelamos las gambas y las salteamos en una cucharada de aceite a fuego vivo. Las sazonamos con sal y las reservamos.
Las cáscaras de las gambas, las cocemos con un poco de agua y una hoja de laurel y reservamos el caldo para la salsa.
Precalentamos el horno: lo ponemos a 200º e introducimos en él una bandeja con agua.
Aceitamos un molde de plumcake y cubrimos el fondo con papel de hornear.
Colocamos en el molde las gambas y los puerros bien escurridos poniéndolos por capas o como más nos guste.
Batimos los 3 huevos junto con el yogur, sal y pimienta y lo volcamos sobre los puerros y gambas.
Colocamos el molde en la bandeja con agua del horno y lo cocemos al baño maría a 200º durante 20 minutos o hasta que al pincharlo no manche.
Mientras, preparamos la salsa:
En la misma sartén de saltear las gambas rehogamos la cucharada de harina; luego le agregamos un vasito de vino blanco y el agua de cocer los puerros.
Revolvemos bien para que no queden grumos y lo cocemos unos minutos.
Si fuera necesario, añadimos un poco del caldo de cocer las cáscaras o si no lo hemos hecho, un poco de agua.
Se puede tomar caliente, templado o frío.
Para dos personas
300g de puerro (la parte blanca) – 24 gambas – 3 huevos – 2 cucharadas de yogur desnatado – 1 cucharada de aceite de oliva – sal y pimienta
Para la salsa
El caldo de cocer los puerros – 1 vasito de vino blanco (100ml) – 1 cucharada de harina
ELABORACIÓN
Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas más bien finas.
Los cocemos en un poquito de agua. Los escurrimos conservando el agua y los reservamos.
Pelamos las gambas y las salteamos en una cucharada de aceite a fuego vivo. Las sazonamos con sal y las reservamos.
Las cáscaras de las gambas, las cocemos con un poco de agua y una hoja de laurel y reservamos el caldo para la salsa.
Aceitamos un molde de plumcake y cubrimos el fondo con papel de hornear.
En la misma sartén de saltear las gambas rehogamos la cucharada de harina; luego le agregamos un vasito de vino blanco y el agua de cocer los puerros.
Revolvemos bien para que no queden grumos y lo cocemos unos minutos.
Si fuera necesario, añadimos un poco del caldo de cocer las cáscaras o si no lo hemos hecho, un poco de agua.
Se puede tomar caliente, templado o frío.
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